SCV0707 - BIOLOGIA DELLA NUTRIZIONE

L’insegnamento riguarda tematiche relative a nutrienti di base, macro e micro-nutrienti, non nutrienti, anti nutrienti, bevande, antiossidanti, composti bioattivi e alimenti in generale. Verranno rivisti i meccanismi fisiologici alla base dell’alimentazione, insieme a quelli dell’azione ormonale. Particolare risalto vera dato al ruolo e alle funzioni dell’ecosistema intestinale. La seconda parte del corso sarà dedicata allo studio dei fabbisogni nutrizionali, dei principi nutritivi e dei metodi di valutazione del metabolismo basale e del fabbisogno energetico. Verranno approfonditi concetti di antropometria, composizione corporea e regolazione del comportamento alimentare, incluse le sue alterazioni. Seguiranno moduli sull’approccio nutrizionale in diverse condizioni cliniche, come diabete, sindrome metabolica, disturbi gastrointestinali, gravidanza, allattamento e patologie infiammatorie. Saranno inoltre trattati piani nutrizionali specifici per gli sportivi, le diete chetogeniche, il supporto nutrizionale alle terapie farmacologiche e alla chirurgia bariatrica. Il corso si concluderà con un focus su diete mima-digiuno, autofagia e introduzione alla nutrigenomica.